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Platos que no pueden faltar en un restaurante andaluz (I)

Platos que no pueden faltar en un restaurante andaluz (I)

En nuestro restaurante de comida tradicional española en Nerja estamos especializados en gastronomía andaluza. Tanto si llevas tiempo aquí como si vienes por unos días, estamos seguros de que una visita a nuestro rincón de sabor flamenco te dará una idea muy completa del tipo de cocina que se hace en Andalucía.

El aceite de oliva, el vino, las carnes en el interior y el pescaíto en la costa, las hortalizas más frescas, se dan cita en una cocina alegre, variada y con todos los requisitos de la buena dieta mediterránea.

Los últimos años, con el boom de la comida de autor hecha dentro de nuestras fronteras, se ha caído quizá en cierto menosprecio de la cocina andaluza comparada con la del País Vasco o Cataluña.

Pero para cualquier visitante foráneo la comida tradicional española en Nerja sigue muy asociada a los ingredientes típicos andaluces, y a las influencias de nuestra gastronomía: la cercanía de África y las huellas de la presencia árabe.

¿Qué platos te vas a encontrar en lugares típicos como nuestro Restaurante Sevillano? Toma nota:

-          Gazpacho y salmorejo: los dos son platos que tienen el tomate como ingrediente base. El salmorejo es una sopa espesa y fría con pan, ajo, aceite de oliva y en ocasiones algún ingrediente más cremoso que le da el toque del cocinero. El gazpacho es una bebida de hortalizas que además del tomate y pan (en menos cantidad o más aguado que el salmorejo) suele llevar pepino, pimiento, cebolla y ajo. Antes de incluir hortalizas, el gazpacho era simplemente una mezcla de pan desmigado con aceite de oliva y vinagre. Se consumía ya en al-Ándalus y su elaboración fue similar durante siglos. El ajoblanco es otra variante del salmorejo que llamará tu atención.

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