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Diferencias nutricionales entre el pescado blanco y el azul

Diferencias nutricionales entre el pescado blanco y el azul

Como uno de los restaurantes recomendados de Nerja queremos dedicar este post a repasar las diferencias entre el pescado blanco y el azul en cuanto a propiedades nutricionales, aporte proteínico y grasas.


La principal diferencia entre ambos tipos de pescado es la grasa que contienen. Los pescados blancos, como por ejemplo la merluza o el lenguado, no llegan al 5% de materia grasa. En cambio, en los azules como el salmón o el atún nos encontramos con más o menos 6 gramos por cada 100 gramos. En el Restaurante Sevillano te recordamos que en los dos casos son grasas saludables, ácidos grasos insaturados como el omega 3 imprescindibles para mantener una dieta equilibrada teniendo en cuenta que el organismo no los produce por sí mismo. Los pescados azules tienen mayor cantidad de vitamina D, vitamina E y vitamina A que los pescados blancos, quizá debido en gran parte, a su mayor aporte graso.


Además, al tener más grasa, el pescado azul también tienen más calorías. Pueden llegar a las 200 Kcal por cada 100 gramos de producto. En cuanto a las proteínas, vitaminas y minerales hay también diferencias. Todo el pescado supone una importante fuente de proteínas además de que contiene potasio, calcio, fósforo, vitamina D y vitaminas del complejo B. En los azules hay más cantidad de vitaminas liposolubles que en los pescados blancos. Como te puedes imaginar, la cuestión es alternar los dos tipos de pescado y prepararlos correctamente para que conserven todas sus propiedades, algo que tenemos muy claro como uno de los restaurantes recomendados de Nerja.