El pulpo a la gallega triunfa en el sur

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El pulpo a la gallega triunfa en el sur

Con su situación costera, es normal que muchos busquen donde comer en Nerja productos del mar. Disponemos de un entorno excepcional del que sacamos los mejores pescados y mariscos. Por ejemplo, los cefalópodos como el calamar, el choco o el pulpo.

¿Conoces el pulpo a la gallega? No es la única forma de preparar el pulpo, pero esta elaboración ha adquirido tanta fama que ya podemos encontrarla por todo el país. Si buscas donde comer en Nerja un buen polbo á feira, no tendrás problema para encontrar un restaurante que te lo sirva.

Este plato tradicional consiste en unos pocos ingredientes muy sencillos. El protagonista es el pulpo, obviamente. Este debe cocerse en abundante agua hasta que adquiera una textura tierna y agradable. A continuación, se corta en rodajas y se sirve en una fuente (la tradicional es de madera) con un chorro de aceite de oliva, sal gruesa y, por supuesto, pimentón.

La clave de esta preparación es el toque final del pimentón, que con su aroma ligeramente ahumado y su personalidad inconfundible lleva al pulpo a otro nivel. Puede ser picante o dulce, al gusto, pero no puede faltar.

Un acompañante tradicional del pulpo a la gallega es la patata cocida. Esta puede cocinarse en el agua del pulpo y adquirirá un color morado muy curioso. También puede cocerse como los llamados cachelos, que son otro plato del recetario gallego. Los cachelos son patatas cocidas en rodajas gruesas y, frecuentemente, sin mondar. Que su sencillez no te engañe: están deliciosos.

¿Un plato sin complicaciones? En apariencia, sí. Pero el pulpo a la gallega guarda algunos truquillos en su preparación. Por poner solo un ejemplo, antiguamente los pulpos se golpeaban contra piedras para ablandarlos. Hoy, con la congelación, ya no necesitamos hacerlo y en Restaurante Sevillano nos alegramos, porque así podemos centrarnos en la cocción para servirte el mejor pulpo a la gallega.