• Las ventajas de comer de tapas

    3

    Nov

    Las ventajas de comer de tapas

    Son muchas las personas que no tienen claro el lugar donde comer en Nerja. Y es que siempre que se llega a un sitio nuevo, uno quiere probarlo todo, pero algunos restaurantes ofrecen pocas posibilidades.

    Por eso tanta gente, cuando piensa en un bar o restaurante donde comer en Nerja, se fija en los restaurantes de tapas. Y es que estos ofrecen una solución muy sencilla e interesante: uno puede probar una amplia variedad de productos sin llenarse con ninguno de ellos.

    Sin embargo, está muy extendida la idea de que este tipo de comidas no siempre son del todo saludables, y queremos romper una lanza en favor de este modelo, ya que tiene bastantes más ventajas de las que pueda parecer.

    Aparte, como ya dijimos, de que puedes probar más bocados y de que, por tanto, es idóneo para los turistas, tiene otra serie de aspectos bastante interesantes. En primer lugar, el precio. Las tapas siempre serán más baratas que los platos, por muchas que te pidas. Por eso, para gente joven son siempre una opción tan acertada, o para las personas que quieran ahorrar.

    Una ventaja de las tapas es que cubre una amplia gama de necesidades alimenticias. Es decir, tú puedes comer carne, verduras, hortalizas, hidratos y fibra entre varias tapas, de manera que, al final, tu dieta es mucho más completa y, por tanto, saludable que si no lo hicieses así.

    Otra ventaja es que suelen tener una interesante variedad, de manera que todo el mundo podrá encontrar aquella que realmente le apetece comer. Así como hay otras más de vanguardia, también encontrarás la clásica ensaladilla o tortilla de patatas, así que no tengas de qué preocuparte. Como ves, comer de tapas tiene una gran cantidad de ventajas.

    En Restaurante Sevillano contamos con una amplia variedad de tapas y de platos andaluces que podrás disfrutar con tus seres queridos.

  • El placer de ver un buen partido acompañado de las mejores tapas y raciones de la zona

    29

    Sep

    El placer de ver un buen partido acompañado de las mejores tapas y raciones de la zona

    Como expertos en tapas y raciones en Nerja sabemos que esta forma de comer está de moda. Cada vez son más los que nos visitan con la intención de tomar algo junto a sus amigos y picar unas tapas y unas raciones. Esto se debe a que esta manera tan nuestra de comer es muy dinámica y divertida y a la vez es la mejor forma de probar distintos sabores elaborados con productos de calidad. Uno de los momentos más apropiados para tapear o para ir de raciones, es el día que juega tu equipo de fútbol.

    Nosotros sabemos que cuando llega la temporada de liga, los fines de semana siempre hay momentos sagrados en el que nuestro bar se llena de seguidores de los distintos equipos de fútbol. En nuestro local puedes disfrutar de las mejores tapas de la zona, pero también cuidamos con el mismo mimo las retransmisiones de los partidos más importantes para que puedas disfrutar del fútbol en un ambiente envidiable.

    Mucha gente prefiere seguir a su equipo en nuestro local ya que es más divertido y económico que ver el fútbol en casa donde no podrás estar rodeado de amigos y además tendrás que pagar la televisión de pago. Eso por no hablar del tiempo que te llevaría en casa preparar los deliciosos platos, tapas y raciones en Nerja, que te esperan en nuestro local.

    Cuenta siempre con el Restaurante Rincón del Sevillano para venir a tomarte algo cuando te apetezca. Nosotros siempre te estaremos esperando para ofrecer comida de la mejor calidad a un precio realmente atractivo. 

  • El pulpo a la gallega triunfa en el sur

    31

    Ago

    El pulpo a la gallega triunfa en el sur

    Con su situación costera, es normal que muchos busquen donde comer en Nerja productos del mar. Disponemos de un entorno excepcional del que sacamos los mejores pescados y mariscos. Por ejemplo, los cefalópodos como el calamar, el choco o el pulpo.

    ¿Conoces el pulpo a la gallega? No es la única forma de preparar el pulpo, pero esta elaboración ha adquirido tanta fama que ya podemos encontrarla por todo el país. Si buscas donde comer en Nerja un buen polbo á feira, no tendrás problema para encontrar un restaurante que te lo sirva.

    Este plato tradicional consiste en unos pocos ingredientes muy sencillos. El protagonista es el pulpo, obviamente. Este debe cocerse en abundante agua hasta que adquiera una textura tierna y agradable. A continuación, se corta en rodajas y se sirve en una fuente (la tradicional es de madera) con un chorro de aceite de oliva, sal gruesa y, por supuesto, pimentón.

    La clave de esta preparación es el toque final del pimentón, que con su aroma ligeramente ahumado y su personalidad inconfundible lleva al pulpo a otro nivel. Puede ser picante o dulce, al gusto, pero no puede faltar.

    Un acompañante tradicional del pulpo a la gallega es la patata cocida. Esta puede cocinarse en el agua del pulpo y adquirirá un color morado muy curioso. También puede cocerse como los llamados cachelos, que son otro plato del recetario gallego. Los cachelos son patatas cocidas en rodajas gruesas y, frecuentemente, sin mondar. Que su sencillez no te engañe: están deliciosos.

    ¿Un plato sin complicaciones? En apariencia, sí. Pero el pulpo a la gallega guarda algunos truquillos en su preparación. Por poner solo un ejemplo, antiguamente los pulpos se golpeaban contra piedras para ablandarlos. Hoy, con la congelación, ya no necesitamos hacerlo y en Restaurante Sevillano nos alegramos, porque así podemos centrarnos en la cocción para servirte el mejor pulpo a la gallega.

  • De turismo por Nerja

    3

    Ago

    De turismo por Nerja

    Si visitamos el Parque Natural Sierras de Tejada, Almijara y Alhama la mejor opción de donde comer en Nerja es en un restaurante. El Parque Natural nos ofrece infinidad de rutas de senderismo, rutas a caballo, en coche 4 x 4 o incluso se realizan rutas en parapente y el municipio nos brinda la posibilidad de comer en uno de sus restaurantes.

    Es una zona en la que el ocio de aventura se está desarrollando muy rápidamente y ya hay infinidad de lugares y de empresas donde hacer rapel y escalada, tiro con arco o descenso de barrancos. Los paisajes que se visitan son espectaculares, destacando su salida hasta el mar en la zona del paraje natural los acantilados de Maro.

    Podemos terminar nuestra ruta con una visita al pueblo donde nos sera fácil encontrar un lugar donde comer en Nerja si venimos cansados de nuestra pequeña aventura y en el municipio podemos visitar la zona de calles medievales, ver el impresionante acueducto del Águila, obra del s. XIX y comer algo tradicional en el centro del pueblo.

    Como opción, podemos pasar la tarde en la playa y a la mañana siguiente visitamos La Cueva de Nerja, una cueva histórica en el que se han hallado restos orgánicos asociados a unas pinturas de focas datados con 42.000 años de antigüedad, es decir, serian la primera obra de arte conocida de la historia de la humanidad. Para visitar las cuevas hay que reservar con antelación.

    En Nerja, en el Restaurante Sevillano ofrecemos la posibilidad de degustar el sabor flamenco a través de un amplio y variado menú especializado en la comida andaluza. Visitanos y prueba nuestros pescados, carnes a la brasa y nuestros productos de la zona y de temporada con los que elaboramos, por ejemplo, nuestra sopa de tomate y nuestro gazpacho andaluz.

  • En verano, pídenos gazpacho

    27

    Jun

    En verano, pídenos gazpacho

    Sabes que has acertado con el lugar donde comer en Nerja cuando los aromas que vienen de la cocina te hacen querer pedirlo todo. Pero, en verano y en un lugar como Nerja, donde puedes disfrutar de la playa y del sol como en ningún sitio, lo que, de verdad, vas a agradecer es un buen gazpacho.

    El gazpacho es la sopa fría estrella del verano. Si estás buscando un restaurante donde comer en Nerja, para poder refrescarte con un primer plato ligero y sabroso, no lo dudes: pídenos gazpacho.

    El origen del gazpacho es incierto, pero todo indica que Andalucía podría haber sido su cuna. De hecho, la receta más común y popular es la del llamado gazpacho andaluz. Lo cierto es que Andalucía tiene todo para ser responsable de este gran invento. Primero, porque el clima andaluz pide a gritos un plato fresco, refrescante, muy hidratante y que nos permita esquivar el calor veraniego. Y, segundo, porque todos sus ingredientes son característicos de nuestras tierras.

    Por supuesto, el tomate, que, aunque es originario de América, lleva con nosotros varios siglos y es el absoluto protagonista del gazpacho. El pimiento, igual. Y, según gustos, diferentes cantidades de pepino, ajo y vinagre. Sin olvidarnos del sagrado aceite de oliva, que en Andalucía encuentra su hogar. El pan es un ingrediente propio de esta receta, aunque en algunos hogares se prefiere eliminarlo.

    En sus orígenes, el gazpacho sería un plato de hortalizas maceradas y más o menos machacadas en un mortero. Hoy, gracias a los robots de cocina, podemos servirlo como sopa de textura muy fina y fácil de beber, sea con cuchara o directamente en un vaso. ¡Incluso con hielo!

    Como ves, el gazpacho es una preparación extraordinariamente humilde, pero también versátil y deseada en todas las mesas. En las de Restaurante Sevillano también. ¡Pídenos un gazpacho y te lo serviremos con gusto!

  • Pautas para elegir el vino más adecuado a cada plato de carne

    22

    May

    Pautas para elegir el vino más adecuado a cada plato de carne

    Todos los restaurantes recomendados de Nerja contamos con un amplio surtido de variedades de vino para que nuestros clientes puedan acompañar los diferentes plantos de nuestra carta. Todos sabemos lo importante que es saber maridar cada uno de los platos que estamos tomando con un buen vino, pero nos consta que hay muchas personas que desconocen que, dependiendo del tipo de carne que hayan pedido, así se debería optar por un tipo de vino u otro.

    Como responsables de uno de los restaurantes más recomendados de Nerja solemos aconsejar a los clientes que nos lo piden sobre los vinos más apropiados dependiendo del plato principal que hayan pedido, ya que no es lo mismo escoger el vino  adecuado para un asado que para un plato de caza.

    Así, por ejemplo, podemos decir que los vinos con fuerza y cuerpo son ideales para los asados, ya sea cordero, cochinillo, etc., porque potencian el sabor del plato. Para acompañar a chuletones o una buena parrillada de carne, lo mejor es que te decantes por un crianza, ya sea de Rioja, Ribera del Duero, Somontano, etc.

    Algo que sorprende a muchas personas es que la carne de caza combina perfectamente si se acompaña con un vino que tenga ciertos toques afrutados ya que contrasta con el sabor tan característico que tienen este tipo de carnes. Si puedes, decántate por un vino elaborado con uva garnacha.

    Si tienes alguna duda al elegir el vino con el que acompañar la comida o la cena que has venido a disfrutar con tus familiares y amigos al Restaurante Rincón del Sevillano puedes preguntar a nuestro personal.

  • Los mejores entrantes de la cocina andaluza

    19

    Apr

    Los mejores entrantes de la cocina andaluza

    En los restaurantes recomendados en Nerja (Málaga) es muy importante la calidad de los entrantes. Son estos los que nos abren el estómago, por lo que la cocina andaluza siempre se ha caracterizado por ofrecer una gastronomía centrada en el sabor y el respecto al producto.

    Algunos de los entrantes que podemos encontrar en los restaurantes recomendados en Nerja (Málaga) tienen al marisco como su gran protagonista, al tratarse de una cocina de costa. Manjares como los mejillones o las almejas a la marinera, con una salsa para chuparse los dedos, los langostinos al pil pil o el coctel de gambas o de langostinos y aguacate, mucho más fresco para el verano, es una forma ideal de entrar en materia antes de pedir un pescado como plato principal.

    El pulpo a la gallega, aunque no nació en Andalucía, es otro de los entrantes más habituales hoy en día en cualquier restaurante de la región. En cuanto a las verduras, hay sin duda un plato más habitual que ningún otro y son las berenjenas fritas con miel de caña. En este aspecto hay que señalar que la fritura, tanto de pescado como de verdura, es una de las grandes especialidades de la cocina andaluza, siendo ideal para empezar a abrir el apetito.

    En el Restaurante Rincón del Sevillano podrás encontrar estos entrantes y muchos más, cocinados con mimo y cuidado para ofrecerte los sabores más auténticos del sur de España. Si quieres comer de categoría, somos el restaurante en el que tienes que hacer tu reserva.

  • ¿Debe llevar marisco la paella?

    17

    Mar

    ¿Debe llevar marisco la paella?

    Uno de los platos que más atrae a los clientes extranjeros que buscan dónde comer en Nerja es, sin duda alguna, la paella. Es uno de los platos de la cocina española más conocidos en todo el mundo y hasta alguno de los cocineros más famosos y mediáticos ha tratado de hacer su propia versión creando con ello una polémica que llegó a traspasar fronteras y a aparecer en diferentes medios de comunicación.

    La mayor parte de los turistas que recorren diferentes restaurantes buscando dónde comer en Nerja entienden por paella un plato de arroz acompañado de pescado, marisco, y carnes de pollo y de cerdo. Nos gusté o no, esa es la imagen internacional de nuestro plato más emblemático. Es cierto, por otra parte que el la receta original de la paella no lleva ningún tipo de marisco ni de pescado, y que las carne que acompaña el guiso debe ser pollo y conejo, nada de cerdo pues es una carne que suelta mucha grasa e impregna todo el arroz con su sabor.

    Otro elemento distintivo de las paellas turísticas es el pimiento morrón que habitualmente utilizamos para crear un contraste de color rojo sobre el fondo amarillento del arroz teñido con el azafrán. La receta original de la paella incluye dos productos de la huerta que no son precisamente fáciles de encontrar fuera de la región valenciana: el garrofo y la judía ferradura. El primero es una legumbre parecida a la alubia blanca aunque de un tamaño bastante más grande. La judía ferradura es una vaina verde parecida a la de los guisantes aunque bastante más plana que se caracteriza por cocer rápidamente.

    Pero cocinar es un arte en constante evolución que tiene por objeto agradar y dar satisfacción a los comensales, por eso en el Restaurante Rincón del Sevillano preparamos la paella como a ti más te guste.

  • Diferencias nutricionales entre el pescado blanco y el azul

    15

    Feb

    Diferencias nutricionales entre el pescado blanco y el azul

    Como uno de los restaurantes recomendados de Nerja queremos dedicar este post a repasar las diferencias entre el pescado blanco y el azul en cuanto a propiedades nutricionales, aporte proteínico y grasas.


    La principal diferencia entre ambos tipos de pescado es la grasa que contienen. Los pescados blancos, como por ejemplo la merluza o el lenguado, no llegan al 5% de materia grasa. En cambio, en los azules como el salmón o el atún nos encontramos con más o menos 6 gramos por cada 100 gramos. En el Restaurante Sevillano te recordamos que en los dos casos son grasas saludables, ácidos grasos insaturados como el omega 3 imprescindibles para mantener una dieta equilibrada teniendo en cuenta que el organismo no los produce por sí mismo. Los pescados azules tienen mayor cantidad de vitamina D, vitamina E y vitamina A que los pescados blancos, quizá debido en gran parte, a su mayor aporte graso.


    Además, al tener más grasa, el pescado azul también tienen más calorías. Pueden llegar a las 200 Kcal por cada 100 gramos de producto. En cuanto a las proteínas, vitaminas y minerales hay también diferencias. Todo el pescado supone una importante fuente de proteínas además de que contiene potasio, calcio, fósforo, vitamina D y vitaminas del complejo B. En los azules hay más cantidad de vitaminas liposolubles que en los pescados blancos. Como te puedes imaginar, la cuestión es alternar los dos tipos de pescado y prepararlos correctamente para que conserven todas sus propiedades, algo que tenemos muy claro como uno de los restaurantes recomendados de Nerja.

  • La cultura del tapeo

    17

    Ene

    La cultura del tapeo

    Disfrutar de unas tapas y raciones en Nerja es una de las mejores maneras de sumergirse en la cultura de la localidad. Gracias a su fantástica gastronomía, a su clima templado y a su gente alegre y animada probablemente comer o cenar yendo de tapas sea la mejor manera de disfrutar plenamente de la cultura andaluza. Y es que está está indisolublemente unida a la cultura del tapeo. Por ello hoy queremos hablar sobre esta histórica y maravillosa tradición.

    Dilucidar cuál es el origen real de esta costumbre de acompañar la bebida con tapas y raciones en Nerja no es fácil, hay diferentes teorías y a día de hoy aún no se ha llegado a ningún acuerdo. Lo que si está demostrado es que se trata de una tradición que lleva realizándose en ventas y tabernas desde la edad media. También está demostrado que su nombre viene por como se servían esos pequeños tentempiés junto con el vino, los cuales se situaban en la boca de la copa o vaso.

    Tampoco se encuentra unanimidad en cuanto a cómo son las normas del tapeo en la actualidad. Hay ciertas voces que dicen que para que este sea de verdad debe realizarse siempre de pie, pero no todos están de acuerdo. Lo que sí que es importante es intentar hacer una combinación a la hora de elegir las tapas y la bebida. Ambas deberán maridar, pero además también es necesario no pedir muchas tapas que sean del mismo corte. Por ejemplo si se pide algún preparación rebozada será mejor que está se combine con algo que no sea rebozad.

    Desde Restaurante Sevillano pensamos que sólo hay una condición imprescindible para tapear: que las tapas estén buenas y que se traigan ganas de diversión.

  • Saludables propiedades del pescado blanco

    16

    Dic

    Saludables propiedades del pescado blanco

    Como uno de los restaurantes recomendados de Nerja, nos gustaría aprovechar este espacio para hablarte sobre las saludables propiedades de los pescados blancos, también conocidos como magros.

    El pescado blanco es un producto básico en la dieta de personas de todas las edades: desde los niños hasta los ancianos sin olvidar a los adultos. Tenemos la gran suerte de que puede prepararse de maneras muy diversas: en el horno, cocido, a la plancha, al vapor, rebozado..

    Este pescado se distingue por tener una gran cantidad de nutrientes y por ser un alimento muy digerible. Su riqueza en proteínas de primera calidad es otro de sus puntos fuertes. Hay que destacar, igualmente, su elevado contenido en vitaminas del grupo B y minerales como fósforo, calcio, hierro o yodo.

    Como apuntábamos, es un alimento que han de tomar individuos de todas las edades, pero especialmente los niños y los adolescentes que estén todavía en periodo de crecimiento. Es fundamental consumirlo porque tiene una considerable cantidad de fósforo y de calcio, ambos son minerales claves en estas edades.

    Como uno de los restaurantes recomendados de Nerja, queremos que sepas que el valor calórico del pescado magro es realmente bajo. Posee unas 120 calorías por cada 100 gramos –a veces ni llega a eso-, por lo que puede consumirse con frecuencia. Los especialistas en nutrición aconsejan incluir en la dieta unas tres o cuatro raciones a la semana.

    No tardes en venir a disfrutar de los platos y tapas que preparamos en Restaurante Sevillano, uno de los mejores de la ciudad.

  • El post de los argumentos

    23

    Nov

    El post de los argumentos

    ¿Te estás preguntando dónde comer en Nerja? Estás de buena suerte, pues te vamos a dar la respuesta en este blog. Nuestro restaurante es una opción, y lo justificamos con nuestros argumentos, es decir, nuestros platos y vinos:

    - Paella de bogavante: nadie se resiste a esta tradicional paella con uno de los crustáceos más valorados entre los cocineros de Restaurante Sevillano: gambas y bogavante con un rico caldo de pescado hacen de este arroz un exquisito manjar de los mares.

    - Parrillada de pescado y marisco. No nos podemos dejar esta propuesta, pues es otro de los platos por los que nuestro restaurante es un sitio recomendado dónde comer en Nerja. El secreto de nuestra receta es nuestro pescado fresco y de calidad.

    - Atún fresco al chef. Es una de nuestras especialidades, y además de ser un plato tierno y sabroso, supone varios beneficios para el organismo: es una fuente importante de ácidos grasos omega-3, siendo muy rico en grasas DHA y EPA. Ambas grasas protegen de enfermedades cardiovasculares, ayudando a tener un corazón siempre sano. La variedad de pescados y mariscos hacen que este plato sea delicioso: lenguados, merluzas, cigalas, sepia o moluscos son solo algunos de los ingredientes que ofrece esta parrillada.

    Por otro lado, disponemos de una carta de vinos generosa, con gran variedad de vinos blancos para combinar con pescados. No dudes en consultarlos en nuestra carta online, o bien pueden dejarte aconsejar por nosotros cuando vengas en persona. Solo tienes que llamar y reservar mesa. Estaremos encantados de atenderte.

  • Delicias sevillanas

    28

    Oct

    Delicias sevillanas

    Una de las preguntas más frecuentes en una visita a la parte oriental de la Costa del Sol es dónde comer en Nerja. Se trata de la ciudad con más atractivo turístico de la zona y un lugar idóneo para degustar la gastronomía típica andaluza y sevillana. A continuación te contaremos algunos de los platos más famosos de la misma.

    El rabo de toro es una de las grandes delicias de Andalucía. Tiene origen cordobés y es uno de los platos más bien considerados de toda la gastronomía española. Se trata de un guiso que no te dejara indiferente por su extraordinario sabor y su textura en boca. Es un auténtico placer para los sentidos.

    El pescado es otro de los pilares de la gastronomía andaluza y uno de los alimentos más preciados de todo el mundo. Cuando te preguntes dónde comer en Nerja, es muy importante determinar en qué sitios ofrecen pescado y marisco fresco. El lenguado, la dorada, los langostinos, las gambas, el pulpo o el pez espada, son algunos de los platos con más fama de todo el municipio.

    También te recomendamos que en la Costa del Sol degustes un buen arroz. Sea de verdura, pescado o mixto, si los productos que lo componen son de calidad, una paella nunca te defraudará.

    El gazpacho tampoco puede faltar en un restaurante andaluz. Tiene el tomate como elemento base y es refrescante, nutritivo y muy apetecible. Por todo ello se ha convertido en un plato característico de la dieta mediterránea. También lo es el salmorejo, una sopa fría con pan, ajo y aceite de oliva. No dejes de probarlos en tu estancia en Andalucía.

    Desde el Restaurante Sevillano te invitamos a visitar la Costa del Sol y Nerja, y a disfrutar de nuestras playas y de la rica gastronomía andaluza.

  • El posible origen de la pizza Margarita

    23

    Sep

    El posible origen de la pizza Margarita

    Como uno de los restaurantes recomendados en Nerja, ofrecemos a nuestros clientes un amplio surtido de especialidades. Entre estas, queremos hablarte de las pizas, en concreto de la Margarita, la más sencilla y popular de todas.

    Hay varias teorías relacionadas con el origen de esta pizza que se hace con salsa de tomate, mozzarella y alguna hierba como orégano o albahaca. ¿Te habías dado cuenta de que estos tres ingredientes coinciden con los de la bandera italiana: verde, blanco y rojo?

    Como uno de los restaurantes recomendados en Nerja desde hace años, queremos lanzarte una pregunta: ¿sabes por qué se llama así esta pizza?

    Viajemos a 1861, cuando el sur de Italia se unificó con el norte gracias al general Garibaldi. Sin embargo, los sureños no estaban contentos tras perder la independencia. Ese año, el rey y la reina Margarita se fueron a Nápoles, antigua capital del sur, para suavizar asperezas y demostrar a sus habitantes que se preocupan por ellos.

    Margarita permaneció días y días en el Palacio Capodimonte y comenzó a cansarse de la comida francesa que allí le servían. Para remediarlo, llamó al mejor cocinero de Nápoles y le ordenó que le preparara tres pizzas. Las dos primeras, la Marinara de ajo y la Napoli con anchoas, no gustaron a la monarca. Sin embargo, se quedó fascinada con el sabor de la tercera, que solo llevaba salsa de tomate, mozzarella y albahaca.

    El cocinero, agradecido con los elogios de la reina Margarita, decidió bautizar su pizza en honor de la monarca.

    Ven a probar la cocina del Restaurante Sevillano.

  • ¿Sabes distinguir el pescado fresco?

    25

    Ago

    ¿Sabes distinguir el pescado fresco?

    A la hora de disfrutar una buena comida es importante que la materia prima sea de calidad. Uno de los debates más habituales al respecto en nuestro país es precisamente la calidad del pescado y, sobre todo, si realmente los comensales saben distinguir un pescado congelado de uno fresco. En nuestro restaurante, donde puedes probar unas ricas tapas y raciones en Nerja te ofrecemos atún fresco de gran calidad. Y por eso en esta nueva entrada queremos aprovechar para explicarte si un pescado es fresco o no.

    Cuando vamos al mercado es fácil echar un vistazo rápido a los ejemplares que están expuestos. Lo primero que tienes que hacer es fijarte en los ojos. Cuando están gris y con el globo aplanado es que el pescado no es muy fresco. Los del día deben tener los ojos brillantes, negros y convexos.

    El vientre también te puede dar pistas. No debe estar hinchado, roto o blando, porque puede ser una muestra de que las enzimas digestivas han llegado al músculo.

    Por último, examina la piel. Si empieza a perder el brillo y a arrugarse es que no es fresco. Tiene que estar tensa y ser lustrosa.

    Un truco también es comprar el pescado entero, para evitar que las partes cortadas puedan estar rancias u oxidadas.

    Por supuesto, en los bares puede resultar un poco complicado comprobar cómo está el pescado, a menos que lo tengan expuesto. Pero en el Restaurante Sevillano te ofrecemos atún fresco de gran calidad.

    Además, tenemos una gran variedad de tapas y raciones en Nerja a unos precios muy competitivos. Pásate a comer con tu familia y disfruta de unos productos de calidad. 

  • ¿Cómo acierto con el restaurante para mi evento?

    26

    Jul

    ¿Cómo acierto con el restaurante para mi evento?

    Muchas personas tienen dudas acerca de los restaurantes recomendados en Nerja para la celebración de sus eventos, ya sean familiares o de carácter más abierto. Ya se trate de la celebración de un aniversario o de una reunión anual entre compañeros de trabajo, es importante acertar con la elección del restaurante puesto que todos necesitamos que nuestros invitados vuelvan a sus hogares con un buen sabor de boca. En este artículo te damos algunos consejos gracias a los que te será más sencillo acertar con la selección del restaurante para tu próximo evento.

    En primer lugar, debes asegurarte de que el restaurante en cuestión cuenta con experiencia en lo que a organización de eventos se refiere. De esta manera podrás saber que cuenta con los recursos, tanto personales como infraestructurales, para acoger tu evento. Este es uno de los puntos más importantes en los que debes fijarte cuando busques restaurantes recomendados en Nerja para eventos.

    En segundo lugar, es preferible que el restaurante cuente con una hermosa decoración y zonas agradables para que tus invitados se sientan cómodos. A nadie le gusta pasar un largo rato en un lugar que resulte poco confortable.

    En tercer lugar, el restaurante para tu evento debe contar con menús especiales para grupos. Esto supondrá, además, que el precio será también más ajustado.

    Si deseas celebrar un evento en un restaurante en Nerja, contacta cuanto antes con el

    Restaurante Sevillano

    . Contamos con deliciosos menús para grupos y unas instalaciones que harán de tu evento algo realmente especial.

  • Descubre las propiedades de los vinos blancos

    22

    Jun

    Descubre las propiedades de los vinos blancos

    Como uno de los restaurantes recomendados en Nerja que no te puedes perder, nos gustaría hablarte en este post de los vinos blancos y de sus propiedades. Aunque los tintos, como norma general, son más populares entre la gente, los blancos cada vez tienen una mejor acogida entre la clientela.

    Tanto los vinos tintos como los blancos poseen propiedades beneficiosas que podemos encontrarlas en el zumo de la uva. En general, los caldos tintos tienen niveles más altos de antioxidantes, pero los del blanco andan casi a la par.

    Como acabamos de apuntar, las propiedades antioxidantes son comunes a los dos tipos de vinos. Estas pueden contribuir a prevenir algunas afecciones, sobre todo las del pulmón y algunos cánceres como el de mama. Eso sí, el consumo debe ser con moderación.

    Como uno de los mejores restaurantes recomendados en Nerja, nos gustaría informarte de que los caldos blancos, como su concentración química es inferior, son buenos para superar el malestar, las náuseas y la irritabilidad propias de los días de resaca.

    Respecto al contenido nutricional de esta bebida, hemos de destacar que el vino blanco es rico en fósforo, flúor, potasio, etc. Por otra parte, es una bebida alcohólica con bastantes menos calorías que otras. Una copa suele aportar alrededor de 100 calorías. Eso sí, no te olvides de que los dulces son más calóricos que los secos.

    En Restaurante Sevillano, te esperamos con los fogones en marcha para que vengas a probar las mejores raciones y tapas de nuestra localidad. Estamos seguros de que te van a encantar.

  • El rabo de toro, un plato de origen romano

    26

    May

    El rabo de toro, un plato de origen romano

    Si estás buscando dónde comer en Nerja, acércate a conocernos.

    En Restaurante Sevillano preparamos un rabo de toro excepcional que no deberías dejar de probar. Se trata de un plato altamente nutritivo que se conoce desde la época romana. También hay antecedentes documentados de que los árabes eran habituales consumidores de este manjar, tal y como cita el escritor y gastrónomo árabe Kitab-al-Tabij en su libro Llibre de la cuina del Magred i d' Ál-Andalus.

    En España su origen se sitúa en Córdoba en el siglo XVI, en los antiguos mesones de la Plaza de la Corredera, conocida así porque se corrían y alanceaban toros. Aunque tal y como lo consumimos hoy día su origen es del siglo XVII, cuando empiezan las corridas de toros. Se consideraba en aquel entonces una especie de trofeo que se quedaban las familias de los toreros. Aprendían las labores de limpieza en los mataderos, y después serían las mujeres, hijas, hermanas, madres o viudas de los toreros las que se encargaban de cocinarlo. En algunos casos se cuenta que también los propios diestros presumían de meterse en fogones y hacer los mejores estofados.

    Según cuenta la tradición, este exquisito plato se empezó a cocinar de forma regular en nuestro país a principios y mediados del siglo XX en las tabernas cordobesas. Si aún no has tenido el gusto de probarlo o no tienes claro dónde comer en Nerja, tienes que acercarte a conocernos a nuestro restaurante. Te ofrecemos  un amplio y variado menú con lo más rico de la comida andaluza.

  • Algunas ideas para una parrillada de marisco

    26

    Apr

    Algunas ideas para una parrillada de marisco

    Uno de los mayores placeres de los sitios de mar, además de poder disfrutar de las vistas y de la paz que da el agua, o la diversión de la playa, es lo que significa en términos gastronómicos. Y es que la cantidad de pescado y mariscos que se pueden disfrutar en nuestro país es realmente impresionante. Por eso si buscas un sitio donde comer en Nerja, busca siempre un restaurante en el que tengan una buena carta de pescados, como el nuestro.

    No solo te ofrecemos una gran variedad de pescados. También preparamos unas parrilladas de marisco exquisitas. Y precisamente esta nueva entrada la vamos a dedicar a ese plato, para ofrecerte algunos trucos por si la quieres preparar por tu cuenta.

    Lo primero que debemos hacer, antes de poner a la parrilla el marisco es limpiar los bivalvos. Ostras, almejas o mejillones deben estar bien limpios de arena. En el caso de las almejas te recomendamos dejarlas aproximadamente media hora en agua con sal, ya que acumulan bastante arena. Aunque no es necesario, algunas personas prefieren abrirlos y quitarles la concha superior.

    Antes de poner el marisco al fuego tiene que haber brasas suficientes. No puedes ponerlo mientras la llama está viva. Coloca los mariscos en la posición más plana posible. Las ostras las puedes colocar en una sartén con sal de mar.

    Coloca en un recipiente los langostinos con sal gorda. El resultado es exquisito.

    Pero si no quieres preocuparte de la preparación y lo que te gusta más es disfrutar de la comida tan solo tienes que acercarte a nuestro restaurante. Uno de los mejores lugares donde comer en Nerja.

    En el Restaurante Sevillano vas a encontrar una gran variedad de platos y el género de la mayor calidad. 

  • El lenguado a la menier

    31

    Mar

    El lenguado a la menier

    Solo en los restaurantes recomendados en Nerja puedes encontrar recetas y preparaciones históricas como el lenguado a la menier (en francés, a la Meunière), un plato típico de la cocina francesa que se hizo famoso por aparecer, ni más ni menos, en el menú del famoso Café de Rick de la película Casablanca. La distinción “meunière”, también se denomina en ocasiones “del molinero”, ya que hace referencia al molinero que fabricaba la harina de trigo, pues el lenguado se reboza en ese tipo de harina antes de cocinarlo.

    Aunque en el Restaurante Sevillano lo ofrecemos con lenguado, por ser el plato tradicional, en realidad es una preparación que se puede adaptar perfectamente a cualquier otro tipo de pescado, sea blanco o azul, como la pescadilla, la dorada, el salmón, etc. ya sean enteros o troceados, e incluso aplicable a otras comidas como las ranas o los despojos.

    En los restaurantes recomendados en Nerja seguimos la preparación tradicional, que consiste básicamente en enharinar el lenguado en harina de trigo, antes de freírlo en mantequilla caliente, hasta que quede dorado por los lados y jugoso por dentro. Se añade perejil picado antes de cubrir el pescado con la mantequilla fundida aromatizada con avellanas y zumo de limón.

    Y así, de forma tan fácil y sencilla se hace una de las recetas históricas más degustadas de la gastronomía mundial, hasta el punto de que era muy apreciado en la corte del Rey Luis XIV, en parte porque el lenguado es uno de los pescados nobles que más se cocinan en la gastronomía francesa.





  • Tournedó Rossini

    28

    Feb

    Tournedó Rossini

    Sin duda, uno de los mejores sitios donde comer en Nerja es nuestro restaurante. Prácticamente abierto todo el día (desde las 11 de la mañana hasta las 12 de la noche) para adaptarnos a las costumbres de todo tipo de clientes, y con la posibilidad de elegir entre una amplia carta. En ella encontrarás desde los productos más típicos de nuestra tierra, como una parrillada de pescado hasta otras delicias más internacionales.

    Uno de esos platos es el Tournedó Rossini. Se trata de una de las más deliciosos ejemplos de la cocina francesa, un auténtico referente en la gastronomía mundial. Según se explica en la enciclopedia Larousse dedicada a la Gastronomía, este plato fue una creación de Gioachino Rossini. Así lo explica Auguste Escoffier.

    No obstante, en realidad no está clara la paternidad de este plato. De hecho, aunque se le atribuye a Rossini, lo cierto es que hoy en día sigue siendo un motivo de controversia entre los especialistas dedicados al estudio de la historia de la gastronomía francesa.

    Este plato está compuesto de un turnedó de solomillo de carne de vacuno que se saltea previamente en una sartén con mantequilla. El solomillo está cubierto con una rodaja de foie gras que se pasa unos segundos por una sartén caliente.

    El plato se sirve con una rebanada de pan que tiene las mismas dimensiones que el turnedó de solomillo. Pero también se acompaña con unas láminas de trufa negra y con una salsa demi-glace que se elabora con vino de Madeira. El resultado es un plato exquisito con mucho sabor que puedes disfrutar en el Restaurante Sevillano.

    Si estás buscando un lugar donde comer en Nerja cuando vengas de visita no dudes en acercarte. No te arrepentirás.

  • ¿Qué beneficios puede aportar el atún a tu salud?

    3

    Feb

    ¿Qué beneficios puede aportar el atún a tu salud?

    Si estás buscando restaurantes recomendados en Nerja que ofrezcan una amplia carta de platos de calidad, un menú variado especializado en comida andaluza y un servicio compuesto por los mejores profesionales de hostelería, has llegado al sitio adecuado. Nuestros platos cumplirán tus expectativas y podrás consumirlos en un ambiente agradable y alegre. 

    Hoy queremos hablarte de uno de los productos frescos de nuestra carta, el atún, uno de los pescados azules más consumidos en nuestro país y no es de extrañar si atendemos a sus propiedades nutricionales y a su exquisito sabor. Su carne es rica en ácidos grasos omega-3, que ayudan a disminuir los niveles de colesterol y triglicéridos en sangre, así como a hacer ésta más fluida. Por lo que su consumo contribuye a mantener un corazón más sano, a prevenir enfermedades cardiovasculares y a cuidar el cerebro. 

    En Restaurante Sevillano lo servimos en el plato "Atún fresco al Chef", consulta con nuestros profesionales si quieres saber más sobre su elaboración, porque con lo que llevas leído aquí, seguro que no quieres quedarte con las ganas de probar este delicioso y saludable plato. Pero espera porque aún no te lo hemos dicho todo...

    El atún también contiene proteínas de alto valor biológico que son indispensables para el correcto funcionamiento de nuestro organismo. Y por si esto fuera poco, la presencia de vitaminas del grupo B también es importante, que como sabes, intervienen en la formación de glóbulos rojos, la síntesis del material genético, el funcionamiento del sistema nervioso y las defensas. De los minerales que posee, destacan el fósforo y el magnesio, aunque también contiene hierro y yodo.

    El nuestro es uno de los restaurantes recomendados en Nerja porque deleitamos el paladar pero también nos importa el bienestar de nuestros clientes.

  • Melón con jamón, un clásico que nunca falla

    6

    Ene

    Melón con jamón, un clásico que nunca falla

    Nuestro establecimiento no estaría entre los restaurantes recomendados en Nerja si no ofreciera a sus comensales uno de los platos más tradicionales de la cocina española como es el melón con jamón. Y es que esta combinación especial de dulce y salado nunca ha dejado de estar de moda, quizá porque cuenta con una larga historia, aunque bien es verdad que su explosión se produjo en esa España del desarrollo ávida de modernidad.

    En el Restaurante Sevillano se suele servir en las estaciones de primavera y verano, porque una de las dos partes de la combinación, el melón, se recoge fundamentalmente en esos meses del año. El secreto de un buen melón con jamón es que la fruta esté los más madura y curada posible y que las lonchas de jamón sean de la máxima calidad posible, sin exceso de sal.

    Hay tantas posibilidades de presentación de este plato que sería imposible repasarlas todas. Incluso, los cocineros de vanguardia siguen innovando con esta fantástica unión de productos porque nunca falla en el plato de cualquier comensal, por exigente que sea. Lo cierto es que este plato originario de la cocina española es tan popular que en Francia llegó a denominarse como melón a la española, hasta el punto de que en el extranjero sigue conociéndose así en la actualidad.

    No está claro su origen, pero la versión más extendida es la que sostiene que como el melón se tomaba tradicionalmente con sal y al principio de la comida, alguien decidió añadirle un alimento salado para poder disfrutar de este plato durante el resto de nuestros días en los

    restaurantes recomendados en Nerja

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  • Las propiedades nutricionales del marisco

    30

    Nov

    Las propiedades nutricionales del marisco

    ¿Estás buscando restaurantes recomendados en Nerja? Si eres un apasionado del marisco, no dudes en venir a conocer nuestras especialidades y a disfrutar de la exquisita materia prima que te ofrecemos.

    En esta entrada del blog, queremos hablarte de las numerosas propiedades nutricionales de los mariscos. Al tratarse de un producto de origen animal, hay que señalar que nos aporta proteínas de alta calidad y aminoácidos esenciales. Además, tiene un bajo contenido de hidratos de carbono y su porcentaje de grasa no llega al 2%.

    La variedad de marisco es muy amplia: gambas, mejillones, langostinos, pulpo, almejas, berberechos, etc. Todos ellos nos aportan una alta densidad nutritiva. Esto quiere decir que concentran gran cantidad de nutrientes saludables en su interior. A pesar de que es un alimento bajo en grasa, es muy rico en minerales y vitaminas valiosas.

    Como uno de los restaurantes recomendados de Nerja, solo ofrecemos marisco de la mejor calidad. Al tomar este producto, nos aportará también altas dosis de vitamina E, elemento básico por su función antioxidante, y vitamina B. Asimismo, posee vitaminas de tipo A que nos sirven para cuidar nuestra piel y ojos.

    En cuanto a su contenido de minerales, hay que destacar que el marisco nos aporta sodio, potasio, yodo y magnesio. En este sentido, no podemos pasar por alto que los mejillones y los berberechos tienen altas concentraciones de hierro y los chipirones y langostinos de calcio.

    Si quieres comer a lo grande en un ambiente agradable y acogedor, no dudes en venir a disfrutar a nuestro Restaurante Sevillano.

  • Boquerones, bocartes o anchoas: el mismo y delicioso pescado

    4

    Nov

    Boquerones, bocartes o anchoas: el mismo y delicioso pescado

    Entre las más típicas tapas y raciones de Nerja que se sirven prácticamente en todos sus bares se encuentran los boquerones. Deliciosos bocados de este pescado fritos en un crujiente rebozo con el único aderezo de unas gotas de limón. Este pequeño pez, cuyo nombre científico es engraulis encrasicolus, es muy común en el sur del Mediterráneo pero también en el Cantábrico y en Atlántico. De hecho se puede considerar como uno de los platos más populares en los bares y restaurantes de toda España, aunque recibe casi tantos nombres como formas diferentes en las que se prepara habitualmente.

    Encontrarás al boquerón formando parte de las más típicas tapas y raciones en Nerja, pero también en la costa del País Vasco, aunque allí lo llamen anchoa, y prefieran servirlo en salmuera; también lo encuentras en los bares de la zona de Levante, si bien en la carta lo denominan aladroque. Seitó es el nombre que recibe en Cataluña y bocarte en algunas zonas de Cantabria…

    Prácticamente en todo el territorio español, el boquerón se prepara dejándolo marinar en una mezcla de aceite de oliva, vinagre, ajo, perejil y sal, hasta que adquiere su característico color blanquecino, mientras que se prefiere el nombre de anchoa para el preparado en salmuera y que se suele comprar envasado.

    Lo lames como lo llames, el boquerón forma pare de la dieta mediterránea desde antes de la llegada de los romanos a nuestras costas. Uno de sus salsas más apreciadas, el garum, contaba precisamente con boquerones entre sus principales ingredientes.

    Puedes empezar por unos boquerones, pero en Restaurante Sevillano te queremos sorprender con una gran variedad de tapas.

  • Conoce las tapas andaluzas

    8

    Oct

    Conoce las tapas andaluzas

    Nuestro restaurante ofrece a sus clientes la posibilidad de saborear las mejores tapas y raciones en Nerja a precios muy interesantes. La oferta gastronómica de tapas y raciones en la provincia de Málaga ha alcanzado en los últimos años unos niveles de calidad y elaboración muy altos. Actualmente existe una variada propuesta de tapas elaboradas con ingredientes de nuestra tierra.

    En cada provincia andaluza posee su propia oferta de tapas basada en ingredientes típicos. Así, Málaga es conocida por sus gambas a la plancha y su pescado frito. Las provincias de costa se definen por su oferta de tapas basadas en el pescado y  calamares. No obstante, otro plato típico de nuestra provincia es la sopa de ajo blanco. Se trata de una sopa que se sirve fría, elaborada con ajos, aceite de oliva y almendras.  

    No obstante, es en Sevilla donde la cultura del tapeo ha alcanzado su máxima expresión. Destaca entre su oferta de tapas el adobo de cazón y las pijotas.

    Los clientes que visitan nuestro restaurante conocen la buena fama que tienen  las tapas y raciones en Nerja. Pronto comprueban que esa fama es merecida, reconociendo en nuestra gastronomía un atractivo más de nuestra ciudad.  

    En Restaurante Sevillano encontrarás una variada oferta de sabrosos platos andaluces y españoles a precios muy interesantes. Entre las especialidades más conocidas de nuestro local destaca el rabo de toro y platos típicos de Sevilla. Sin embargo, también podrás disfrutar los mejores platos de carnes y pescados. Contacta con nosotros y reserva ya mesa. 

  • Los secretos de la fritura malagueña

    23

    Sep

    Los secretos de la fritura malagueña

    A la hora de elegir dónde comer en Nerja, elige aquellos restaurantes especializados en cocina andaluza como el nuestro. Uno de esos platos imprescindibles en las mesas de nuestra tierra es una fritura hecha como marca la tradición. ¿Quieres conocer sus secretos? No te pierdas los trucos que vamos a darte en este post.

    Aunque pueda parecer fácil, no es tan sencillo preparar una buena fritura andaluza. La gracia está en lograr que los alimentos estén crujientes y dorados por fuera, jugosos por dentro y libres de grasa. Esta técnica es muy popular en toda España, pero es en Andalucía, y en concreto en Málaga, donde mejor se prepara.

    La primera recomendación para la fritura es utilizar un buen aceite de oliva. Nada de girasol -porque se quema con facilidad- ni de sésamo ni otros por el estilo. Hay que elegir un producto de calidad para freír los alimentos. El aceite de oliva, incluso, nos permite volverlo a usar para otra elaboración, aunque habrá que filtrarlo para que quede lo más limpio posible.

    Cuando busques restaurantes dónde comer en Nerja, fíjate bien en cómo preparan la fritura. Otra de las claves es la temperatura a la que ponemos el aceite. Ha de estar alto al principio -165 grados centígrados aproximadamente- para que se forme una costra que evite la absorción de la grasa. Luego, habrá que ir bajándolo para que el alimento esté jugoso por dentro.

    Para nosotros, en Restaurante Sevillano, también es muy importante el rebozado, Te aconsejamos elegir una buena harina, como en la fritura malagueña de pescaíto. Otras opciones son harina y huevo, huevo y pan rallado, tempura…

  • Platos que no pueden faltar en un restaurante andaluz (I)

    19

    Ago

    Platos que no pueden faltar en un restaurante andaluz (I)

    En nuestro restaurante de comida tradicional española en Nerja estamos especializados en gastronomía andaluza. Tanto si llevas tiempo aquí como si vienes por unos días, estamos seguros de que una visita a nuestro rincón de sabor flamenco te dará una idea muy completa del tipo de cocina que se hace en Andalucía.

    El aceite de oliva, el vino, las carnes en el interior y el pescaíto en la costa, las hortalizas más frescas, se dan cita en una cocina alegre, variada y con todos los requisitos de la buena dieta mediterránea.

    Los últimos años, con el boom de la comida de autor hecha dentro de nuestras fronteras, se ha caído quizá en cierto menosprecio de la cocina andaluza comparada con la del País Vasco o Cataluña.

    Pero para cualquier visitante foráneo la comida tradicional española en Nerja sigue muy asociada a los ingredientes típicos andaluces, y a las influencias de nuestra gastronomía: la cercanía de África y las huellas de la presencia árabe.

    ¿Qué platos te vas a encontrar en lugares típicos como nuestro Restaurante Sevillano? Toma nota:

    -          Gazpacho y salmorejo: los dos son platos que tienen el tomate como ingrediente base. El salmorejo es una sopa espesa y fría con pan, ajo, aceite de oliva y en ocasiones algún ingrediente más cremoso que le da el toque del cocinero. El gazpacho es una bebida de hortalizas que además del tomate y pan (en menos cantidad o más aguado que el salmorejo) suele llevar pepino, pimiento, cebolla y ajo. Antes de incluir hortalizas, el gazpacho era simplemente una mezcla de pan desmigado con aceite de oliva y vinagre. Se consumía ya en al-Ándalus y su elaboración fue similar durante siglos. El ajoblanco es otra variante del salmorejo que llamará tu atención.

  • Propiedades del rabo de toro

    6

    Jul

    Propiedades del rabo de toro

    De de todos los restaurantes recomendados en Nerja que puedes visitar, en ninguno degustarás un rabo de toro tan exquisito como el que preparamos en nuestro establecimiento. Por eso, hemos decidido inaugurar este blog que hoy estrenamos, hablándote precisamente del plato estrella de nuestros fogones. Aunque lo perfecto sería que vinieras a probarlo y descubrieras, además de este delicioso plato, un restaurante lleno de encanto en el que te espera lo mejor de la cocina de Andalucía.

    El rabo de toro es un plato que se disfruta todo el año. Como parte del ganado vacuno, el rabo de toro posee múltiples beneficios para tu organismo al tratarse de una carne rica en proteínas, vitaminas y minerales. Una de las características más importantes del rabo de toro es que, al proceder de un animal criado de forma natural, se trata de una carne mucho más saludable, con un alto contenido en hierro y poca materia grasa.

    También se trata de un alimento con gran cantidad de vitaminas B2, B6, B9 y B12 o lo que es lo mismo, esta carne favorece la formación de glóbulos rojos, beneficia la función inmunológica y enzimática, mejora el tono muscular y contribuye a relajar los vasos sanguíneos. Una ración de rabo de toro aporta agua, ácidos monoinsaturados, zinc, sodio, magnesio, hierro y calcio.

    El rabo de toro se trata de una carne muy sabrosa pero que si no se cocina adecuadamente, puede resultar algo dura. De ahí que resulte necesario macerarla previamente y conservarla en un plástico durante un tiempo para que se ablande y resulte más suave a la hora de degustarla.

    Si quieres disfrutar de este manjar para el paladar en uno de los mejores restaurantes recomendados en Nerja, ven a vernos. En Restaurante Sevillano utilizamos los mejores ingredientes para ofrecerte la esencia de la cocina andaluza.